零基础也能轻松上手！家庭蛋糕制作全攻略

怎么制作蛋糕？简单步骤轻松上手

蛋糕是许多人喜爱的甜点,无论是生日庆祝还是日常解馋，自制蛋糕不仅健康，还能根据口味自由调整，我们就来分享一个基础的家庭蛋糕制作方法，即使是新手也能轻松完成！

准备材料

制作蛋糕的基本材料包括：

• 低筋面粉：100克（确保蛋糕松软）
• 鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋清）
• 细砂糖：80克（可根据口味增减）
• 牛奶：50毫升
• 植物油/黄油：30克（融化后使用）
• 泡打粉：1小勺（可选，帮助蓬松）
• 香草精：几滴（可选，增加风味）

制作步骤

1. 分离蛋黄与蛋清

   将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清放入无水无油的干净容器中。

2. 打发蛋清

   用电动打蛋器将蛋清打发至出现粗泡,分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。

3. 混合蛋黄糊

   在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀，再筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。

4. 混合蛋白与蛋黄糊

   将1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀（避免消泡），再将混合物倒回剩余蛋白中，继续翻拌。

5. 烘烤蛋糕

   • 将面糊倒入模具中,轻震几下排出气泡。
   • 烤箱预热至170°C，中层烤25-30分钟（用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘附即熟）。

6. 脱模与装饰

   烤好后倒扣冷却,脱模后可根据喜好涂抹奶油、水果或巧克力酱装饰。

小贴士

• 蛋白打发：容器必须无水无油，否则难以打发。
• 翻拌手法：用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈搅拌导致消泡。
• 烤箱温度：不同烤箱可能有温差，建议用温度计校准。

按照以上步骤，你就能轻松制作出松软可口的家庭蛋糕！无论是原味戚风还是升级版巧克力蛋糕，核心方法都是相通的，多练习几次，你也能成为烘焙高手！

动手试试吧，享受自制蛋糕的乐趣！ 🎂